Opor ayam diidentikan dengan perayaan hari raya Idul Fitri, kuliner yang satu ini seakan menjadi menu wajib yang harus ada di setiap acara Idul Fitri, kuliner ini sudah ada sejak jaman dahulu, namun tahukah anda tentang sejarah opor ayam?

 

Sejarawan kuliner Fadly Rahman, mengungkapkan bahwa, opor merupakan makanan hasil modifikasi dari masakan dua negara yakni India dan Arab. India memiliki kari sebagai makanan khasnya, Arab memiliki gulai sebagai makanan khasnya, kemudian dua makanan ini mengalami akulturasi budaya dengan budaya Indonesia sehingga terciptalah opor. 

 

Makanan kari dan gulai pertama kali masuk ke Indonesia di kawasan- kawasan pesisir yang telah tersentuh oleh agama islam yaitu Sumatera, Jawa dan Selat Malaka. Opor ayam muncul di Indonesia sekitar abad 15 hingga abad ke 16 sebelum Masehi.  

 

Dalam buku Jejak Rasa Nusantara: Sejarah Makanan Indonesia dikatakan bahwa opor berkembang pesat di Jawa dengan mempertimbangkan selera orang Jawa yang tidak banyak menggunakan rempah- rempah yang pekat. 

 

Tak hanya muncul dalam momen lebaran, opor juga muncul pada perayaan Cap Go Meh, yang membedakan keduanya adalah saat lebaran opor disandingkan dengan ketupat, dan saat Cap Go Meh opor disandingkan dengan lontong.

 

Resep Opor Ayam

Siapkan bahan- bahan yang diperlukan;

 

1kg Daging Ayam

1 lt air

Minyak secukupnya untuk menumis

 

Bumbu yang dihaluskan;

 

8 siung bawang merah kupas 

6 siung bawang putih kupas

4 butir kemiri

2 cm jahe kupas

1 sdt ketumbar bubuk

½ sdt merica bubuk

 

Bumbu yang direbus bersama ayam;

2 pcs daun salam

3 pcs daun jeruk

1 batang serai memarkan

3 cm lengkuas memarkan

 

Santan instan 2 bungkus kemasan 65ml

Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

 

Langkah- langkah yang harus dilakukan;

1. Cuci bersih daging ayam, kucuri jeruk nipis untuk menghilangkan bau khas ayam kemudian bilas lagi hingga bersih
2. Siapkan bumbu yang dihaluskan
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak secukupnya jangan terlalu banyak agar kuah opor tidak terasa berat berminyak
4. Setelah bumbu berbau harum masukan daging ayam yang sudah dibersihkan bersama dengan bumbu lainnya lalu tumis sebentar dan masukan air
5. Tunggu 5 menit hingga air mendidih lalu masukan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, jangan lupa untuk tes rasa agar pas dengan selera anda
6. Tutup panci dan tunggu sekitar 10 menit agar daging ayam matang merata, lalu tambahkan 2 bungkus santan instan 65ml, aduk sebentar lalu matikan kompor
7. Jika sudah matang silahkan menambahkan bawang goreng sesuai selera untuk menambah citarasa gurih harum khas opor ayam