Kota yang satu ini memang dikenal punya banyak inovasi makanan sehat dan juga enak. Salah satunya yaitu Bandeng Presto. Seperti yang kita tahu, ikan bandeng dikenal memiliki banyak duri, dan agak susah ketika dimakan. Karena harus mengambil duri yang banyak di bagian tubuhnya.

Meski begitu, ternyata ikan tersebut bisa diolah jadi makanan yang lebih praktis dan mudah agar semua orang bisa menikmatinya tanpa bersusah payah loh !

Jawabannya adalah Bandeng Presto. Makanan khas Semarang ini hadir dengan tampilan berbeda, meski banyak duri namun tak jadi kendala berarti. Karena makanan ini diciptakan untuk memudahkan pecinta ikan menikmatinya.

Menurut beberapa sumber, Bandeng Presto pertama kali ditemukan pada tahun 1977. Pencetus makanan ini adalah pengusaha asal Juwana, Jawa Tengah, yang lahir di Kabupaten Pati pada 28 Juni tahun 1953, beliau bernama Ibu Hanna Budimulya.

Kisahnya berawal saat Hanna ingin memiliki sebuah usaha, dan ide yang pertama kali muncul dibenaknya memasak ikan bandeng menggunakan barang yang merupakan hadiah berupa panci presto. 

Mulanya, produksinya hanya dibuat dalam skala kecil saja. Namun, karena banyak yang berminat dengan produk buatan Hanna, usaha ini pun semakin berkembang, hingga akhirnya menjadi oleh-oleh khas Kota Semarang.

Panci tersebut ia manfaatkan untuk mengolah ikan bandeng. Tujuannya agar duri dari ikan bandeng bisa menjadi lunak. Ikan bandeng yang telah di presto kemudian diolah sedemikian rupa dengan tambahan bumbu- bumbu untuk menambah citarasa. Menurut beberapa sumber, Bandeng presto mulai dipasarkan secara luas di Kota Semarang sejak tahun 1981 hingga menjadi ikon oleh-oleh Kota Atlas. 

Berawal dari usaha kecil, ia mengubah olahan ikan Bandeng menjadi makanan yang sehat dan mendunia. Bandeng Presto telah berkembang menjadi salah satu makanan khas Semarang yang punya pasar yang luas sehingga berhasil menembus pasar internasional, seperti Hong Kong hingga Amerika.

Selain proses memasaknya yang unik. Bandeng Presto juga populer karena rasa dan teksturnya yang sangat lembut sehingga mudah disantap.

Kuliner tersebut tentunya dibuat dari ikan bandeng segar yang diberi bumbu bawang putih, kunyit, dan garam. Dinamai Bandeng Presto karena proses pengolahannya menggunakan panci presto. Tekanan uap tinggi yang dihasilkan oleh panci membuat daging dan duri bandeng menjadi lunak.

Bandeng Presto bisa bertahan cukup lama dibandingkan dengan ikan bandeng yang hanya dimasak biasa. Bila disimpan dengan benar, usia bertahannya bisa mencapai beberapa minggu bahkan bulan.

Bandeng Presto merupakan bukti kreativitas mampu menciptakan inovasi baik dalam bidang olahan pangan, maupun bidang lainnya.Tak hanya soal rasanya yang nikmat, sejarah terciptanya yang inspiratif membuat bandeng presto menjadi salah satu hidangan khas Semarang yang wajib dicicipi.

Jika kamu sedang berlibur di Semarang, ada beberapa rekomendasi toko oleh-oleh yang menjual Bandeng Presto diantaranya: Bandeng Juwana Elrina, yang berlokasi di Jalan Pandanaran 57, dengan cabang lain di Pandanaran 83 dan Pamularsih 70. Bandeng Presto '1977', berlokasi di Jalan Pandanaran nomor 67-69 dan nomor 23-25. Dan pusat oleh-oleh DJOE, yang berlokasi di Jalan Pandanaran No. 51.

Penulis : Eka Lestari